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酒廠通常需要建設(shè)哪些實驗室

更新時間:2023-07-18

  以下這些實驗室在酒廠中協(xié)同工作,通過科學(xué)的實驗和分析,確保酒的生產(chǎn)質(zhì)量和口感符合要求。不同類型的酒廠可能還會根據(jù)自身需求設(shè)置其他特定的實驗室。

  原料實驗室:用于對釀酒原料進(jìn)行檢測和分析,包括水質(zhì)檢測、麥芽質(zhì)量檢驗、葡萄酒原料的品質(zhì)評估等。這個實驗室通常配備有光學(xué)顯微鏡、離心機、色譜儀等儀器設(shè)備。

  酵母培養(yǎng)實驗室:專門用于培養(yǎng)和研究酵母菌株,以確保酵母在釀造中發(fā)揮正常的作用。該實驗室常備有培養(yǎng)箱、顯微鏡、恒溫培養(yǎng)槽等設(shè)備。

  發(fā)酵實驗室:用于控制和監(jiān)測發(fā)酵過程中的各項參數(shù),如溫度、pH值、酒精含量等。在這個實驗室中進(jìn)行發(fā)酵試驗,以確保酒的口感和質(zhì)量。實驗設(shè)備可能包括發(fā)酵罐、調(diào)溫設(shè)備、發(fā)酵監(jiān)測系統(tǒng)等。

  檢測分析實驗室:用于對酒品的質(zhì)量進(jìn)行檢測和分析。該實驗室裝備有高效液相色譜儀、氣相色譜儀、質(zhì)譜儀等設(shè)備,用于分析酒品的成分、香氣、酒精含量等指標(biāo)。

  儲存實驗室:專門用于對成品酒進(jìn)行儲存和穩(wěn)定性測試。在這個實驗室中,酒樣會經(jīng)過一定時間的儲存和觀察,以評估酒品的品質(zhì)和變化情況。該實驗室需要具備適當(dāng)?shù)臏囟群蜐穸瓤刂圃O(shè)備。




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